Légèrement pétillant à l’attaque, puis plein et rond en bouche, aux arômes de poire et de fruit blanc.
Il est composé a 100 % de Jacquère.
Vinification classique. Les vins sont gardés sur leurs lies dans la cuve de fermentation, jusqu’à la mise en bouteille, au printemps. Cette « mise sur lie » permet de conserver au vin un léger perlant produit par la fermentation.
Domaine
Apremont est une appellation communale de Vin de Savoie, située sur les éboulis calcaires, au pied du Mont Granier. Cette montagne s’est effondrée en 1248 ce qui explique l’originalité de ce terroir et de ces paysages bouleversés. Pierre Boniface possède 14 hectares sur Apremont. « Les rocailles de pierre » est une sélection de vieilles vignes, de son domaine mais aussi de quelques voisins auxquels il achète les raisins.
