Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Soyeux, longiligne et frais en bouche, avec des saveurs florales.
Température de service
15
Cépages
100% cabernet franc.
Vinification
Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l’extraction. Après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. La fermentation alcoolique débute naturellement.
Domaine
La famille Vallée est installée depuis plusieurs siècles sur les meilleurs sites viticoles de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Gérald a repris le flambeau en 1997 et conduit avec brio en agriculture biologique les 27 hectares du Domaine.
Domaine
La famille Vallée est installée depuis plusieurs siècles sur les meilleurs sites viticoles de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Gérald a repris le flambeau en 1997 et conduit avec brio en agriculture biologique les 27 hectares du Domaine.
