Dominé par les arômes de fruits rouges et de fruits confits, ce vin vous séduira par sa fraicheur et ses tanins assez fins lui conférant une structure légère.
La récolte est manuelle. S'en suit un égrappage sans foulage avec tri. La cuvaison dure 10 jours en cuves béton. L'élevage dure 10 mois dont 80% en cuves et 20% en fûts.
Domaine
Le domaine Billard est étendu sur 28 hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune à La Rochepot, village médiéval. Il est transmis dans la famille depuis 4 générations. Aujourd'hui, c'est l'arrière-petit-fils du fondateur qui laboure ces parcelles de blanc avec Rafale, le cheval de trait comtois du domaine.