Le nez de ce vin est à la fois riche et mûr, marqué par des notes pralinées, de fleurs blanches, de miel d’acacia et de citron jaune mûr. La bouche est enrobante et élégante, avec une belle sensation de gras, et une minéralité salivante qui perdure.
Vendanges manuelles. Pressurage des raisins entiers. Mise en cuve par gravité. Débourbage à basse température. Fermentations par levures naturelles et bactéries indigènes. Elevage de 18 mois en pièces bourguignonnes dont 30% de neufs à grains fins et chauffe légère.
Domaine
Le domaine Jean Féry s'étale sur 22 appellations différentes et 14 hectares. On y trouve des Côtes de Nuits, des Côtes de Beaune côté rouges et du côté des Chardonnay blancs, une multitude de vins aux noms éloquents comme le Meursault, le Rully ou le Puligny-Montrachet.